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生鲜彩票投注app侧翼战:“蟹”斗升级

  最近,经常点外卖的消费者发现,盒马鲜生App上多了一个新选择——舟山梭子蟹,对很多内陆老饕来讲,这算是真正意义上的“尝鲜”。

  过去,从没有一只梭子蟹想过,某天会活着离开舟山,经过最快2天时间抵达重庆、成都等西部内陆城市的老百姓餐桌。从舟山到西部城市约2000公里,是“科技”消除了这段距离。

  4年前,社区新零售大幕拉开,以盒马鲜生、永辉生活等为首新零售彩票投注app相继登台。它们捍卫新一代消费者热爱生活的里子和面子,尝试以一种创造精致鲜美生活的真诚与温度,提供可以和顾客“对话”的商品。

  在舟山梭子蟹运抵内陆城市之前,波士顿大龙虾来了,俄罗斯帝王蟹来了,马来西亚猫山王榴莲也来了……作为新零售企业的重点,围绕生鲜品类展开的“蟹”斗,一场比一场激烈。

  从萌芽到遍地开花,生鲜彩票投注app在喧嚣中走过4年。不难看出,在一个缺乏既有参考坐标的商业生态中,死磕商品力,动用彩票投注app流量红利“拉新”、常态促销等市场手段,生鲜新零售越来越回归零售本质,向传统零售赖以生存的产品和服务靠近。

  对生鲜彩票投注app这场“鲜美生活”的期待逐渐拥有了能见度。

  抢占新零售货架

  8月下旬的一天,刚从外地赶回重庆的冯星天组了一个特殊的局。他召集了一帮懂吃的老饕,在位于重庆九街的盒马鲜生店品鉴一批尖货。冯星天是盒马重庆生鲜采购总监,他每天的工作就是到处“吃吃吃”,像他这样的“买手”遍布盒马鲜生全国上百家门店。

  约定时间刚到,冯星天双手抱着一颗榴莲出现在众人面前。乍一看没什么稀奇,全身长满刺,个头甚至较一般榴莲更小。把果实放在案板上,一位工作人员上前现场切开,冯星天让大家集体围观,见证这颗来之不易的马来西亚猫山王榴莲的打开方式。

  冯星天介绍说,猫山王榴莲品质独特、市场价值高,在国内水果界很稀缺,盒马深入马来西亚果园直采,这个品种在收获、储运环节都异常娇气,能让盒马用户顺利吃到嘴,着实花了一番工夫。

  过去,猫山王榴莲属于拿钱都不好买的商品,大多数“榴莲控”只闻其名不识其味。这几年,生鲜新零售的兴起不仅拓宽了吃货的捕食半径,也从产品差异化营销和门店流量运营等层面延长了社区零售的“食物链”。

  消费一颗猫山王榴莲需要接近300元,比买一个普通品种贵出一倍……升级社区消费品类、生造新需求、利用稀奇的商品撬开用户的嘴,社区新零售卷入一场差异化的品类之争。

  据统计,致力于重构新零售商品业态的盒马,目前一个标准店的SKU中,生鲜品类的比例超过50%,直接对应“鲜美生活”的用户诉求,生鲜自然成了新零售战略的种子选手。

  在此过程中,传统以供定销的业态运营越来越无法支撑盒马们的战略推进,慢慢被新零售从业者抛弃,像冯星天一样跑到上游源头直采,是多数企业的选择。

  在这条启动4年的新零售赛道上,它们一边要和传统商超抢客源,一边要靠能打的核心商品生造和带动消费需求,竞争的压力最后落在以商品为驱动的创新消费体验上。

  身处新零售货架硝烟中的还有生鲜老将永辉。

  生鲜销售占比50%以上的永辉超市,现在拥有独立的生鲜精英团队。当下,永辉针对专门剥离出来的云创业务,在生鲜商品的抢夺上也同样祭出了大杀器。

  据了解,提供新鲜、安全、高性价比的全球优质食材,打造超级美食工坊,是永辉新彩票投注app务的核心目标。目前旗下永辉超级物种门店中,80%的生鲜和商品靠进口,食材新鲜,周转率较高。

  “生鲜零售的竞争在于供应链,也在打一场时间的争夺战。”永辉云创相关负责人在回答《商界》记者的采访中表示,围绕新彩票投注app务的争夺,永辉扩大直采,不断寻找优质、低价货源,还进入了生鲜的种植领域。同时,永辉在下游也不断加强产品的研发能力,甚至尝试在终端推出生鲜品牌。

  以前吃不到的大海鲜现在点个外卖就能送到,不仅鲜活,价格也比较优惠,永辉新彩票投注app务依托超级物种、永辉生活等载体,也在加速落地。

  一个是用线下超市场景来解决生鲜移动彩票投注app的流量入口问题,一个是传统商超试图提供“让年轻人来逛超市”的解决方案,两种模式都以商品品类的重构来牵头驱动。

  不过仔细梳理会发现,这两家体量和业态布局较丰富的新零售企业,其主打的商品均“巧妙”地避开了彼此锋芒,悄然构成一场默契的差异化竞争。

  PK买手制

  社区新零售的触角之所以能伸到五湖四海,和大刀阔斧启动买手制分不开,买手们身上被贴上和外卖骑手差不多的标签。

  好商品不再单纯依赖供应,而是可以被生造出来。在经过4年的摸索探寻,包括盒马、超级物种等在内的新彩票投注app务,均在向商品力倾斜。在此间,这条细分赛道上也涌现出更多元的竞争模式。

  盒马打通区域特色商品供销壁垒而摸索出的选品法则,开始初露锋芒,在寡头品类竞争中为自己争取到绝对的射击点。

  冯星天在8月下旬那场品鉴会上宣布,半个月后,第一批梭子蟹就将从舟山运抵重庆,届时这个内陆城市的大众食谱中将划时代地添上一笔。

  9月9日下午,打开“盒马鲜生”App,《商界》记者在搜索栏输入“梭子蟹”,一共跳出6个品类,其中包括鲜活梭子蟹、香辣梭子蟹……150-200g/只的“鲜活”梭子蟹排在首位,下面的产品介绍栏中写道,“肉质细嫩饱满、舟山”。这只得来不易的蟹在重庆论斤卖,每斤售价69.9元。

  这个被当成9月份区域性拳头商品的梭子蟹,是冯星天眼中的宝,因为它能“活”着横行到重庆,一路上都浸满了买手们流下的汗。

  “按照常规采购思路,梭子蟹永远不可能卖到重庆这样的内陆城市来。”冯星天说,源头直采的买手制是新彩票投注app态的一枚武器,它最大化地释放了采购环节的商业想象力。

  实际上,买手一职在传统零售行业并不陌生,不过以往这份职业更多充当着“掮客”的功能,类似产地和分级渠道商之间的中介角色。这一群体练就敏锐的市场判断力,也对产地要素和主要经手的农产品、生鲜商品较熟悉。

  然而,新零售不仅打破以往的供应成本结构,变革以供定销的老旧模式,还升级了“买手”的技能需求。它不再是一个“倒爷”身份,它的魅力和互联网时代的产品经理相当。

  “盒马越来越多地走到田间地头,和基地合作伙伴一同来开发好商品。”盒马全国生鲜采销总经理盛聪表示,死磕商品力才是新零售的王道,有了好商品才是一切模式的根基。她透露,盒马已经有近1/3的生鲜商品来自战略合作的基地,品类覆盖果蔬、肉禽蛋、海鲜水产等几大品类。

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